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Empanadas de verduras

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Receta deEmpanadas de verduras

Avatar de victoriacillan
Receta enviada por victoriacillan
62 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Empanadas de verduras

Una deliciosa empanada de verdura con masa casera, ideal para niños y no tan niños.

Recetas de Panes, pizzas y otras masas » Otras masas

Preparación en 60 Minutos

Cocción en 45 Minutos

Para 8 personas

Dificultad Difícil

Enviada el 09 Junio de 2009

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Empanadas de verduras?

  • Para la masa:
  • 100 cc de agua
  • 100 cc de vino blanco
  • 100 cc de aceite de oliva
  • 500 g de harina (la cantidad es aproximada)
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Sal
  •  
  • Para el relleno:
  • 2 huevos

¿Cómo se prepara Empanadas de verduras?


Preparamos la masa:
Ponemos a calentar en una cazuela el agua con sal.
Aparte, mezclamos la levadura con la harina en un recipiente. Se incorpora el agua, el aceite y el vino. Se mezcla con una espátula hasta que la masa se despegue de las paredes. Lo volcamos sobre una superficie lisa enharinada y lo amasamos hasta que no se pegue a las manos. Lo envolvemos en un paño y lo dejamos reposar en sitio templado para que crezca durante unos 15 minutos.

Preparamos el relleno:
Cocemos los huevos en un cazo con agua, los pelamos y los troceamos en daditos pequeños.
Ponemos una sartén con un poco de aceite al fuego, y doramos en ella la cebolla y los pimientos picados muy pequeñitos. Sazonamos y lo probamos, si está agrio, añadir poco a poco azúcar. Trocear la berenjena y el calabacín sin pelar, e incorporar al sofrito anterior hasta que estén tiernos. Rectificamos de sal si lo creemos necesario y reservar.

Preparamos la empanada:
En una placa de horno engrasada, extendemos una capa de masa, que previamente habremos estirado con ayuda de un rodillo, hasta que haya quedado de un grosor aproximado a medio centímetro y que cubra todo el fondo y rebase los laterales. Se extiende sobre la masa el relleno y los huevos cocidos. Se cubre con otra capa de masa y se cierran los bordes para que no se salga el relleno.
Pintamos la superficie con huevo batido o una mezcla de aceite y agua, y lo metemos al horno precalentado a 200º durante 30 minutos….espero que os guste.

Siempre puedes sustituir la masa casera por hojaldre comprado, pero merece la pena hacerla casera aunque sea por saborearla una sola vez.



La receta Empanadas de verduras tiene 4 comentarios

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Avatar de caperucitaroja caperucitaroja

Esta empanadilla me encanta, he de confesar que era la primera vez que la probaba de verdura, pero me ha gustado mucho Empanadas de verduras. caperucitaroja el 30-12-2010

Avatar de mauriziocorti mauriziocorti

Esta tambien la conozco y desde siempre me ha gustado Empanadas de verduras. mauriziocorti el 10-06-2009

Avatar de victoriacillan victoriacillan

Me alegra que os guste, siempre me gusta compartir recetas vegetarianas, creo que hay que dejar de comer tanta carne y por ello aqui pongo recetas de este tipo, para que haya muchas personas que vean que la buena comida también puede ser sin carne. Empanadas de verduras. victoriacillan el 10-06-2009

Avatar de luisitacastillo luisitacastillo

la masa queda diferente, y parece muy crujiente, voy a probar y les digo como me fue. Empanadas de verduras. luisitacastillo el 09-06-2009

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